Рецепт вкусных котлет из свинины с фото

Опубликовано: 24.08.2018

видео Рецепт вкусных котлет из свинины с фото

КОТЛЕТЫ из свинины с КАПУСТОЙ. Самый СОЧНЫЙ рецепт из ФАРША!

История происхождения котлет

Вначале немного поговорим о том, кто это блюдо придумал и какова польза от тех продуктов, которые используются в его приготовлении. Что касается происхождения, то родиной котлет считается Франция. Но котлеты, о которых мы говорим сегодня и котлеты которые придумали французы - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Все дело в том, что классические cottelette переводятся как "ребрышки" и, по большому счету, первые котлеты и были цельным куском мяса на кости. Со временем появилось такое понятие как отбивная котлета - ее тоже готовили из цельного мясного куска, но предварительно немного отбивали. Для подобных блюд повара всегда выбирали самые лучшие и мягкие куски туши - грудинку у птицы и спинную часть у свиньи или коровы.



Позднее, желание сэкономить привело поваров к созданию рубленных котлет - для их приготовления использовали различные сорта мяса и не было необходимости выбирать только самые ценные части туши, в любом случае получались сочные котлеты из свинины, телятины или курицы. Более того, те кто знает как приготовить котлеты из свинины не даст соврать, в рубленный вариант можно и даже нужно кроме мяса добавлять также белых хлеб, лук и другие ингредиенты по вкусу. А это, очевидно, значительно удешевляет готовое блюдо. И даже не смотря на то, что для их приготовления используется не только мясо вкус это совершенно не портит, а даже наоборот и в этом Вы сможете убедится использовав наш рецепт вкусных котлет из свинины. Заметим, что по аналогии можно сделать это блюдо и на основе любого другого мяса.


Котлеты из фарша рецепт. Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт.

Если говорить о распространенности этого кушанья, то нужно заметить что котлеты из свинины - рецепт универсальный и готовят их практически везде где это самое мясо позволяют употреблять традиции и вера, а это значит везде кроме мусульманских стран. Так что есть котлеты и в немецкой, и в австрийской кухнях, а еще во французской, итальянской и многих других. Везде они называются по своему, но суть блюда от этого не меняется. А сами котлеты, в случае правильного приготовления, получаются вкусными, сочными и ароматными, во многом, кстати, благодаря использованию именно свинины. Но так ли она полезна как вкусна - это тот вопрос, на который мы вместе попробуем сейчас найти ответ- ведь именно свиное мясо основной ингредиент нашего блюда.

Польза котлет

Чем полезно свиное мясо?

Прежде всего свинина полезна тем, что в ней содержится много витаминов. Особенно это касается витаминов группы B. Это едва ли не единственный сорт мяса с таким высоким его содержанием. Кроме этого, свинина исключительно богата белком, да еще и легко усваивается, что делает это мясо очень полезным для желудочно-кишечного тракта. В мясе свинины много железа и цинка, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а вот арахидоновая кислота и селен помогают поедателям блюд из свинины бороться с депрессией и вообще всегда быть в хорошем настроении. Кроме того, введение в рацион свинины укрепит Ваши кости и мышцы и избавит от лишнего вредного холестерина. С другой стороны, надо быть осторожными ведь свинина содержит гистамины, а значит может вызывать аллергию. И самое главное, все полезные свойства этого мяса относятся только к свежему продукту приготовленному на гриле или открытом огне. Все колбасы, балыки и другие полуфабрикаты не только не полезны, но даже вредны для здоровья;

Чем полезен репчатый лук?

Лук это продукт с выдающимися возможностями. А учитывая тот факт, что в этом рецепте на небольшое количество мяса используется целых две луковицы, он бесспорно важный и существенный ингредиент котлет. Лук отличное средство для возбуждения аппетита и усвоения пищи. В медицинских целях лук используют при болезнях желудка, атеросклерозе, общей мышечной слабости, снижении иммунитета. Сок лука считается незаменимым при бессонницах, неврастениях и расстройствах психики. В луке огромное количество витаминов, микроэлементов и конечно эфирных масел, благодаря последним, кстати, у него такой уникальный запах и вкус. Чем больше масел, тем злее, но и полезнее лук.

В сотав котлет также входит черствый, но размоченный белый хлеб или здоба. Толку от них не много как и пользы, но без хлеба никак - благодаря ему котлеты получатся сочными. Ну вот, а теперь, когда мы узнали все о пользе продукта, самое время рассказать Вам как приготовить котлеты из свинины, разместить подробные фото процесса и конечно, не забыть изложить весь рецепт. Это мы сейчас с удовольствием и сделаем.

Ингредиенты для приготовления котлет из свинины

Свиное мясо (не очень постное) - 350 гр Лук репчатый - 2 шт. (небольших) Белый хлеб - кусок Яйца - 1 шт. Холодная вода - 50 мл Соль и специи - по вкусу Мука - для обваливания котлет Растительное масло - для обжаривания

Как приготовить котлеты из свинины

Прежде всего моем и режем мясо небольшими кусочками;

Моем и режем мясо на небольшие куски

Теперь дважды пропускаем мясо через мясорубку;

Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза

В миску кладем кусок белого хлеба и заливаем его небольшим количеством воды, чтобы хлеб размок;

Размачиваем хлеб в воде

Когда все мясо уже перекручено дважды, закладываем в мясорубку размоченный хлеб;

Если мясо пропущено через мясорубку уже два раза то время пропустить через мясорубку и хлеб

В последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук;

И в последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук

Все ингредиенты перекручиваем в одну посуду и все тщательно перемешиваем до однородной массы;

Теперь все смешиваем в одной миске и тщательно перемешиваем

После в фарш необходимо разбить 1 яйцо;

После в фарш нужно добавить одно яйцо

Теперь фарш нужно хорошо поперчить и положить остальные необходимые специи;

Добавляем специи и перец по вкусу

Ну и, конечно, мясо требует соли, фарш не исключение. Пробовать фарш на соль и пряность следует на кончик языка;

На кончик языка пробуем фарш на вкус и добавляем соль по необходимости и личному вкусу

Потом весь фарш нужно тщательно перемешать, а затем добавить воду и хорошенько его выбить, подбросив не менее 6 раз;

Тщательно перемешиваем фарш, добавляем воды и выбиваем не менее 6 раз

Готовый фарш должен выглядеть как на фото;

Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото

В тарелку насыпаем муку;

Насыпаем в тарелку муку

Теперь смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки, из них в последствии получатся котлеты;

Смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки

Затем каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото;

Каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото

Так же следует поступить со всеми котлетами;

Так делаем со всеми котлетками

И только тогда, когда все котлеты подготовлены, необходимо поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Как только сковорода накалится, укладываем на нее котлеты и жарим до образования золотистой корочки;

Ставим на огонь сковороду с растительным маслом

Когда с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь;

Как только с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь

Затем накрываем котлеты крышкой и оставляем тушится до готовности примерно 7-10 минут;

Накрываем крышкой и оставляем тушится примерно 7-10 минут

Подавать на стол котлеты лучше горячими с овощами и свежей зеленью.

Подавайте котлеты на стол горячими и не забудьте добавить зелень

Надеемся, что не смотря на прозаичность, Вы оцените наши котлеты по достоинству и попробуете их приготовить к ближайшим семейным посиделкам. Если у Вас есть собственные рецепты этого незатейливого блюда, ждем с нетерпением . Желаем всем отличного настроения, нескучных будней и приятного аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

rss